LA CAVA DEL CHEF.
Exclusivas sugerencias de vinos según temporada, elaborada de la mano de nuestro Chef en conjunto con cada casa vitivinícola.
Pinea. 2017 Cosecha. $4500.
País y región: España, Ribera del Duero.
Barrica: 24 meses barrica francés.
Uvas: 100 % tempranillo.
Grado alcohólico: 14.9°.
Maridaje: Ribeye angus a las brasas con papas cambray, Pulpo con aioli de paprika.
GR-174 Priorat 2018. $1494.
País y región: España, Bellmunt del Priorat..
Uvas: Garnacha, Syrah, Cabernet sauvignon, Samsó, Merlot, Cabernet Franc, Ull de llebre.
Grado alcohólico: 14.5%.
Maridaje: Tacos de filete con tuetano, Tacos de carnitas de pato.
17 By Pinea. Crianza. $1900.
País y región: España, Ribera del Duero.
Barrica: 18 meses barrica de roble francés y americano.
Uvas: 100 % tempranillo.
Grado alcohólico: 14.8°.
Maridaje: New york angus con papa pavé y pimientos, Rack de cordero nacional con pebre.
1597. 2018. $3994.
País y región: México, Parras, Coahuila.
Barrica: 12 meses de fermentacion de uvas por separado y 12 meses de fermentación del ensamble.
Uvas: 48% Cabernet Sauvignon, 44% Malbec, 5% Petit Verdot, 3% Shiraz.
Grado alcohólico: 13.9°.
Maridaje: Magret de pato con mole xiqueño y puré de camote, Chicharron de ribeye con pulpo y papas.
Recomendaciones por temporada.
Selección de platillos elaborados con frescas sugerencias de temporada en conjunto con nuestro proveedores para garantizar una increíble experiencia culinaria.
Wagyu A4+. $1494.
Exclusivo corte importado directo desde Japón, en presentación de 100 gramos, para ser terminado en su mesa por nuestro Chef acompañado de salsa ponzu y sal tostada.
Porterhouse al Vesubio con ensalada mixta. $1564.
Suave corte de 1 kg. con hueso compuesto de 2 tipos de cortes, New york y filete, lo cual nos da una perfecta combinación de suavidad, sabor y textura con un acabado a las brasas en nuestro horno.
Camarones u8 al mojo de ajo. $794.
Deliciosos camarones (400 gramos) perfectamente cocinados a las brasas con un acabado al mojo de ajo con toque de limón y papas rostizadas.
Risotto a la trufa negra y espárragos. $394.
Cremosa mezcla de finas láminas de trufa de temporada con espárragos a las brasas y toque de parmesano reggiano.
Pastel de 3 leches Piso_cuatro. $134.
Deliciosa rebanada de pastel con fresca mezcla de leches, nuez y suave toque de cajeta.