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LA CAVA DEL CHEF.

Exclusivas sugerencias de vinos según temporada, elaborada de la mano de nuestro Chef en conjunto con cada casa vitivinícola.

Las 8 Ces Tinto. Casa Chozas Carrascal. $1154.

País y región: España. Pago Chozas carrascal.

Barrica: 14 meses en barrica de roble francés y 12 meses en botella.

Uvas: Bobal, Monastrell, Garnacha tinta, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah y Merlot.

Grado alcohólico: 14°.

Maridaje: Rack de cordero a las brasas con pebre, Chicharrón de ribeye con tuétanos y pulpo.

Neré IGP, 2017. $1050.

País y región: Italia, Sicilia.

Barrica: Madura en tanques de acero.

Uvas: Nero d´Avola.

Grado alcohólico: 14°.

Maridaje: Mignon con camarones, Hamburguesa Piso_Cuatro.

17 by Pinea. $1900.

País y región: España. Ribera del Duero.

Barrica: Crianza 18 meses. Barrica de roble francés y americano.

Uvas: Tempranillo,

Grado alcohólico: 14.8°.

Maridaje: Magret de pato con mole, Risotto con trufa negra y espárragos.​

Recomendaciones por temporada.

Selección de platillos elaborados con frescas sugerencias de temporada en conjunto con nuestro proveedores para garantizar una increíble experiencia culinaria.

Gusanos de maguey al mezcal. $304.

Deliciosos gusanos flameados con mezcal, servidos en tortillas con guacamole, piña rostizada y salsa verde cruda.

Recomendado con Aruba (Coctel a base de mezcal, aperol, jugo de toronja y piña).

Escamoles a la mantequilla al epazote y tuétano a las brasas. $394.

Suaves escamoles salteados y servidos en tostada con guacamole y acompañado de tuétano a las brasas con mayonesa al chipotle.

Recomendado con 2ces Blanco.​

Tomahawk a las brasas (1 kg). $1956.

Jugoso corte con hueso perfectamente sazonado y preparado en nuestro horno a las brasas Vesuvio, acompañado de neslada mixta.

Recomendado con Las 8 Ces tinto.

King crab de alaska Piso_Cuatro. $1654.

Patas de cangrejo preparado a las brasas (500 gramos) en dúo de preparación acevichado y con salsa tártara casera..

Recomendado con Gran Ricardo.

Langosta a las brasas con mantequilla clarificada al azafrán. $2454

Suave cola de langosta de 900 gramos al vapor y terminada a las brasas con ensalada mixta y papas a la francesa.

Chablis Louis Jadot 2018.

Pastel de 3 leches Piso_cuatro. $134.

Deliciosa rebanada de pastel con fresca mezcla de leches, nuez y suave toque de cajeta.

Recomendado con Cerveza Porter Piso_Cuatro.