LA CAVA DEL CHEF.

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Exclusivas sugerencias de vinos según temporada, elaborada de la mano de nuestro Chef en conjunto con cada casa vitivinícola.

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GR-174 Priorat 2018. $1524.

País y región: España, Bellmunt del Priorat..

Uvas: Garnacha, Syrah, Cabernet sauvignon, Samsó, Merlot, Cabernet Franc, Ull de llebre.

Grado alcohólico: 14.5%.

Maridaje: Filete mignon con camarones y jus de carne, papa pave y betabel rostizado.

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ANMA. 2017. $1224.

País y región: España, .

Barrica: Pre maceración durante 14 horas en cámara de frio. Fermentación en depósitos de hormigón durante 18 - 21 días.

Uvas: Syrah y Ganacha.

Grado alcohólico: 14.5°.

Maridaje: Tomahwak angus choice a las brasas.

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Recomendaciones por temporada.

Selección de platillos elaborados con frescas sugerencias de temporada en conjunto con nuestro

proveedores para garantizar una increíble experiencia culinaria.

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Tacos de gusano de maguey blanco al mezcal. $724. (100 gramos).

Preparados al momento con piña rostizada, cebolla encurtida, frijoles y guacamole.​

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Tacos de cecina con chapulines. $524. (120 gramos).

Cecina de yecapixtla, cebolla confitada y frijoles coronado con chapulines.​

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Tostaditas de escamoles a la mantequilla. $694. (100 gramos).

Deliciosos escamoles en mantequilla a las hierbas y flameados al tequila, servidos en cama de guacamole y costra de parmesano.

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Orden extra. (100 gramos).

Escamoles a la mantequilla. $594.

Chapulines. $194.

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