LA CAVA DEL CHEF.
Exclusivas sugerencias de vinos según temporada, elaborada de la mano de nuestro Chef en conjunto con cada casa vitivinícola.
GR-174 Priorat 2018. $1524.
País y región: España, Bellmunt del Priorat..
Uvas: Garnacha, Syrah, Cabernet sauvignon, Samsó, Merlot, Cabernet Franc, Ull de llebre.
Grado alcohólico: 14.5%.
Maridaje: Tacos de short rib, Tacos de porkbelly crocante.
ANMA. 2017. $1224.
País y región: España, .
Barrica: Pre maceración durante 14 horas en cámara de frio. Fermentación en depósitos de hormigón durante 18 - 21 días.
Uvas: Syrah y Ganacha.
Grado alcohólico: 14.5°.
Maridaje: Tomahwak angus choice a las brasas.
1597. 2018. $3994.
País y región: México, Parras, Coahuila.
Barrica: 12 meses de fermentacion de uvas por separado y 12 meses de fermentación del ensamble.
Uvas: 48% Cabernet Sauvignon, 44% Malbec, 5% Petit Verdot, 3% Shiraz.
Grado alcohólico: 13.9°.
Maridaje: Porkbelly con mole xiqueño y puré de camote, Chicharron de ribeye
con pulpo y papas.
Recomendaciones por temporada.
Selección de platillos elaborados con frescas sugerencias de temporada en conjunto con nuestro
proveedores para garantizar una increíble experiencia culinaria.
Tostada de Kampachi con salsa agridulce. $264. (120 gramos).
3 pzas de tostasdas de fresco Kampachi del pacificio mexicano, con cama de mayonesa de chipotle, rebanadas de aguacate y salsa sriracha
con toque de salsa agridulce y ajonjoli negro.
Chile en nogada (capeado o sin capear). $594. (450 gramos).
Tradicional relleno a base de brisket cocinado a fuego bajo con fruta y frutos secos, bañado en nogada tradicional o nogada con jamaica, coronado
con piñon, acitron, perejil y granada.
Short rib cocina a baja temperatura. $844 (500 gramos).
Deliciosa costilla de res cocinada a fuego bajo durante 12 horas, terminado en su mesa con salsa de la cocción y toque de nuestra cocina.
Camarones u8 empanizados con salsa tártara. $794. (250 gramos).
Orden de 4 piezas fritas en cama de ensalada mixta y salsa tartara coronada con huevo estrellado.