LA CAVA DEL CHEF.
Exclusivas sugerencias de vinos según temporada, elaborada de la mano de nuestro Chef en conjunto con cada casa vitivinícola.
GR-174 Priorat 2018. $1524.
País y región: España, Bellmunt del Priorat..
Uvas: Garnacha, Syrah, Cabernet sauvignon, Samsó, Merlot, Cabernet Franc, Ull de llebre.
Grado alcohólico: 14.5%.
Maridaje: Tacos de short rib, Tacos de porkbelly crocante.
ANMA. 2017. $1224.
País y región: España, .
Barrica: Pre maceración durante 14 horas en cámara de frio. Fermentación en depósitos de hormigón durante 18 - 21 días.
Uvas: Syrah y Ganacha.
Grado alcohólico: 14.5°.
Maridaje: Tomahwak angus choice a las brasas.
1597. 2018. $3994.
País y región: México, Parras, Coahuila.
Barrica: 12 meses de fermentacion de uvas por separado y 12 meses de fermentación del ensamble.
Uvas: 48% Cabernet Sauvignon, 44% Malbec, 5% Petit Verdot, 3% Shiraz.
Grado alcohólico: 13.9°.
Maridaje: Porkbelly con mole xiqueño y puré de camote, Chicharron de ribeye
con pulpo y papas.
Recomendaciones por temporada.
Selección de platillos elaborados con frescas sugerencias de temporada en conjunto con nuestro
proveedores para garantizar una increíble experiencia culinaria.
Trufa Negra de Invierno. $394.
Exquisita trufa negra de temporada, ideal para complementar sus platillos, orden de 3 gramos.
Degustación de conchas temporada. 4 pzas. $294
Fresca selección del pacífico mexicano sujeta a temporada, preparada con callo de hacha y camarones con salsa a elección.
(Yuzu, Bruja; Nikkei o Rasurada)
Short rib cocina a baja temperatura. $814 (500 gramos).
Deliciosa costilla de res cocinada a fuego bajo durante 12 horas, terminado en su mesa
con salsa de la cocción y toque de nuestra cocina.
Camarones u8 al mojo de ajo. $794.
Deliciosos camarones (400 gramos) perfectamente cocinados a las brasas con un acabado
al mojo de ajo con toque de limón y papas rostizadas.