LA CAVA DEL CHEF.

Exclusivas sugerencias de vinos según temporada, elaborada de la mano de nuestro Chef en conjunto con cada casa vitivinícola.

Las 8 Ces Tinto. Casa Chozas Carrascal. $1154.

País y región: España. Pago Chozas carrascal.

Barrica: 14 meses en barrica de roble francés y 12 meses en botella.

Uvas: Bobal, Monastrell, Garnacha tinta, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah y Merlot.

Grado alcohólico: 14°.

Maridaje: Rack de cordero a las brasas con pebre, Chicharrón de ribeye con tuétanos.

Pérez Cruz, Edición limitada 2018. $1700.

País y región: Chile, Maipo alto.

Barrica: 14 meses de barrica francesa.

Uvas: Carmenère, Cabernet Sauvignon y Mourvedre.

Grado alcohólico: 14°.

Maridaje: Vacío a la miel de trufa, Ribeye angus a las brasas.​

Neré IGP, 2017. $1050.

País y región: Italia, Sicilia.

Barrica: Madura en tanques de acero.

Uvas: Nero d´Avola.

Grado alcohólico: 14°.

Maridaje: Mignon con camarones, Hamburguesa Piso_Cuatro.

17 by Pinea. $1900.

País y región: España. Ribera del Duero.

Barrica: Crianza 18 meses. Barrica de roble francés y americano.

Uvas: Tempranillo,

Grado alcohólico: 14.8°.

Maridaje: Magret de pato con mole, Fusilli alla trufa negra.​

Recomendaciones por temporada.

Selección de platillos elaborados con frescas sugerencias de temporada en conjunto con nuestro proveedores para garantizar una increible experiencia culinaria.

Ceviche nikkei. $394.

Dúo de almejas mantequilla y chocolata en ceviche de pulpo, camarón de profundidad y leche de tigre a la maracuya  habanero.

Recomendado con Aruba (Coctel a base de mezcal, aperol, jugo de toronja y piña).

Aguachile de chipirón crocante $294.

Crocante chipirón en tempura, leche de tigre macha, cremoso de aguacate, chalaca y maiz cacahuazintle.

Recomendado con 2ces Blanco.​

New York Angus de 400 gramos. $684

Jugoso corte ligeramente magro a la pimienta con puré de betabel, berros y aderezo roquefort.

Recomendado con Las 8 Ces tinto.

Cowboy angus de 500 gramos. $994.

Exquisito corte americano con hueso, acompañado de espárragos y papas a la francesa.

Recomendado con Gran Ricardo.

Langosta a las brasas con mantequilla clarificada al azafrán. $2454

Suave cola de langosta de 900 gramos al vapor y terminada a las brasas con ensalada mixta y papas a la francesa.

Chablis Louis Jadot 2018.

Pastel de 3 leches Piso_cuatro. $124.

Deliciosa rebanada de pastel con fresca mezcla de leches, nuez y suave toque de cajeta.

Recomendado con Cerveza Porter Piso_Cuatro.