Piso Cuatro Negro redu.png

LA CAVA DEL CHEF.

Exclusivas sugerencias de vinos según temporada, elaborada de la mano de nuestro Chef en conjunto con cada casa vitivinícola.

 

 

 

GR-174 Priorat 2018. $1494.

País y región: España, Bellmunt del Priorat..

Uvas: Garnacha, Syrah, Cabernet sauvignon, Samsó, Merlot, Cabernet Franc, Ull de llebre.

Grado alcohólico: 14.5%.

Maridaje: Tacos de filete con tuetano, Tacos de carnitas de pato.

17 By Pinea. Crianza. $2144.

País y región: España, Ribera del Duero.

Barrica: 18 meses barrica de roble francés y americano.

Uvas: 100 % tempranillo.

Grado alcohólico: 14.8°.

Maridaje: New york angus con papa pavé y pimientos, Rack de cordero nacional con pebre.

1597. 2018. $3994.

País y región: México, Parras, Coahuila.

Barrica: 12 meses de fermentacion de uvas por separado y 12 meses de fermentación del ensamble.

Uvas: 48% Cabernet Sauvignon, 44% Malbec, 5% Petit Verdot, 3% Shiraz.

Grado alcohólico: 13.9°.

Maridaje: Magret de pato con mole xiqueño y puré de camote, Chicharron de ribeye

con pulpo y papas.

Recomendaciones por temporada.

Selección de platillos elaborados con frescas sugerencias de temporada en conjunto con nuestro

proveedores para garantizar una increíble experiencia culinaria.

Chile en Nogada. $394

Exquisita preparación con relleno de res con mezcla de frutos secos y fruta, coronado con

deliciosa nogada, granada, perejil y piñones.

Chuck short rib. $694 (500 gramos), $1954 (1.5 kg).

Deliciosa costilla de res cocinada a fuego bajo durante 12 horas, terminado en su mesa

con salsa de la cocción y toque de nuestra cocina.​

Camarones u8 al mojo de ajo. $794.

Deliciosos camarones (400 gramos) perfectamente cocinados a las brasas con un acabado

al mojo de ajo con toque de limón y papas rostizadas.​

Cerezas Jubilee. $194.

Frescas cerezas preparadas con licores en su mesa y terminadas con suave helado de vainilla.​