LA CAVA DEL CHEF.
Exclusivas sugerencias de vinos según temporada, elaborada de la mano de nuestro Chef en conjunto con cada casa vitivinícola.
Las 8 Ces Tinto. Casa Chozas Carrascal. $1154.
País y región: España. Pago Chozas carrascal.
Barrica: 14 meses en barrica de roble francés y 12 meses en botella.
Uvas: Bobal, Monastrell, Garnacha tinta, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah y Merlot.
Grado alcohólico: 14°.
Maridaje: Rack de cordero a las brasas con pebre, Chicharrón de ribeye con tuétanos.
Pérez Cruz, Edición limitada 2018. $1700.
País y región: Chile, Maipo alto.
Barrica: 14 meses de barrica francesa.
Uvas: Carmenère, Cabernet Sauvignon y Mourvedre.
Grado alcohólico: 14°.
Maridaje: Vacío a la miel de trufa, Ribeye angus a las brasas.
Neré IGP, 2017. $1050.
País y región: Italia, Sicilia.
Barrica: Madura en tanques de acero.
Uvas: Nero d´Avola.
Grado alcohólico: 14°.
Maridaje: Mignon con camarones, Hamburguesa Piso_Cuatro.
17 by Pinea. $1900.
País y región: España. Ribera del Duero.
Barrica: Crianza 18 meses. Barrica de roble francés y americano.
Uvas: Tempranillo,
Grado alcohólico: 14.8°.
Maridaje: Magret de pato con mole, Fusilli alla trufa negra.
Recomendaciones por temporada.
Selección de platillos elaborados con frescas sugerencias de temporada en conjunto con nuestro proveedores para garantizar una increible experiencia culinaria.
Ceviche nikkei. $394.
Dúo de almejas mantequilla y chocolata en ceviche de pulpo, camarón de profundidad y leche de tigre a la maracuya habanero.
Recomendado con Aruba (Coctel a base de mezcal, aperol, jugo de toronja y piña).
Aguachile de chipirón crocante $294.
Crocante chipirón en tempura, leche de tigre macha, cremoso de aguacate, chalaca y maiz cacahuazintle.
Recomendado con 2ces Blanco.
New York Angus de 400 gramos. $684
Jugoso corte ligeramente magro a la pimienta con puré de betabel, berros y aderezo roquefort.
Recomendado con Las 8 Ces tinto.
Cowboy angus de 500 gramos. $994.
Exquisito corte americano con hueso, acompañado de espárragos y papas a la francesa.
Recomendado con Gran Ricardo.
Langosta a las brasas con mantequilla clarificada al azafrán. $2454
Suave cola de langosta de 900 gramos al vapor y terminada a las brasas con ensalada mixta y papas a la francesa.
Chablis Louis Jadot 2018.
Pastel de 3 leches Piso_cuatro. $124.
Deliciosa rebanada de pastel con fresca mezcla de leches, nuez y suave toque de cajeta.
Recomendado con Cerveza Porter Piso_Cuatro.