LA CAVA DEL CHEF.
Exclusivas sugerencias de vinos según temporada, elaborada de la mano de nuestro Chef en conjunto con cada casa vitivinícola.
Las 8 Ces Tinto. Casa Chozas Carrascal. $1154.
País y región: España. Pago Chozas carrascal.
Barrica: 14 meses en barrica de roble francés y 12 meses en botella.
Uvas: Bobal, Monastrell, Garnacha tinta, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah y Merlot.
Grado alcohólico: 14°.
Maridaje: Rack de cordero a las brasas con pebre, Chicharrón de ribeye con tuétanos y pulpo.
Neré IGP, 2017. $1050.
País y región: Italia, Sicilia.
Barrica: Madura en tanques de acero.
Uvas: Nero d´Avola.
Grado alcohólico: 14°.
Maridaje: Mignon con camarones, Hamburguesa Piso_Cuatro.
17 by Pinea. $1900.
País y región: España. Ribera del Duero.
Barrica: Crianza 18 meses. Barrica de roble francés y americano.
Uvas: Tempranillo,
Grado alcohólico: 14.8°.
Maridaje: Magret de pato con mole, Risotto con trufa negra y espárragos.
Recomendaciones por temporada.
Selección de platillos elaborados con frescas sugerencias de temporada en conjunto con nuestro proveedores para garantizar una increíble experiencia culinaria.
Gusanos de maguey al mezcal. $304.
Deliciosos gusanos flameados con mezcal, servidos en tortillas con guacamole, piña rostizada y salsa verde cruda.
Recomendado con Aruba (Coctel a base de mezcal, aperol, jugo de toronja y piña).
Escamoles a la mantequilla al epazote y tuétano a las brasas. $394.
Suaves escamoles salteados y servidos en tostada con guacamole y acompañado de tuétano a las brasas con mayonesa al chipotle.
Recomendado con 2ces Blanco.
Tomahawk a las brasas (1 kg). $1956.
Jugoso corte con hueso perfectamente sazonado y preparado en nuestro horno a las brasas Vesuvio, acompañado de neslada mixta.
Recomendado con Las 8 Ces tinto.
King crab de alaska Piso_Cuatro. $1654.
Patas de cangrejo preparado a las brasas (500 gramos) en dúo de preparación acevichado y con salsa tártara casera..
Recomendado con Gran Ricardo.
Langosta a las brasas con mantequilla clarificada al azafrán. $2454
Suave cola de langosta de 900 gramos al vapor y terminada a las brasas con ensalada mixta y papas a la francesa.
Chablis Louis Jadot 2018.
Pastel de 3 leches Piso_cuatro. $134.
Deliciosa rebanada de pastel con fresca mezcla de leches, nuez y suave toque de cajeta.
Recomendado con Cerveza Porter Piso_Cuatro.