

LA CAVA DEL CHEF.
Exclusivas sugerencias de vinos según temporada, elaborada de la mano de nuestro Chef en conjunto con cada casa vitivinícola.
GR-174 Priorat 2018. $1524.
País y región: España, Bellmunt del Priorat..
Uvas: Garnacha, Syrah, Cabernet sauvignon, Samsó, Merlot, Cabernet Franc, Ull de llebre.
Grado alcohólico: 14.5%.
Maridaje: Filete mignon con camarones y jus de carne, papa pave y betabel rostizado.
ANMA. 2017. $1224.
País y región: España, .
Barrica: Pre maceración durante 14 horas en cámara de frio. Fermentación en depósitos de hormigón durante 18 - 21 días.
Uvas: Syrah y Ganacha.
Grado alcohólico: 14.5°.
Maridaje: Tomahwak angus choice a las brasas.
Recomendaciones por temporada.
Selección de platillos elaborados con frescas sugerencias de temporada en conjunto con nuestro
proveedores para garantizar una increíble experiencia culinaria.
Tacos de gusano de maguey blanco al mezcal. $724. (100 gramos).
Preparados al momento con piña rostizada, cebolla encurtida, frijoles y guacamole.
Tacos de cecina con chapulines. $524. (120 gramos).
Cecina de yecapixtla, cebolla confitada y frijoles coronado con chapulines.
Tostaditas de escamoles a la mantequilla. $694. (100 gramos).
Deliciosos escamoles en mantequilla a las hierbas y flameados al tequila, servidos en cama de guacamole y costra de parmesano.
Orden extra. (100 gramos).
Escamoles a la mantequilla. $594.
Chapulines. $194.