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LA CAVA DEL CHEF.

Exclusivas sugerencias de vinos según temporada, elaborada de la mano de nuestro Chef en conjunto con cada casa vitivinícola.

 

 

 

GR-174 Priorat 2018. $1524.

País y región: España, Bellmunt del Priorat..

Uvas: Garnacha, Syrah, Cabernet sauvignon, Samsó, Merlot, Cabernet Franc, Ull de llebre.

Grado alcohólico: 14.5%.

Maridaje: Tacos de filete con tuetano, Tacos de carnitas de pato.

ANMA. 2017. $1224.

País y región: España, .

Barrica: Pre maceración durante 14 horas en cámara de frio. Fermentación en depósitos de hormigón durante 18 - 21 días.

Uvas: Syrah y Ganacha.

Grado alcohólico: 14.5°.

Maridaje: New york angus con papa pavé y pimientos, Rack de cordero nacional con pebre.

1597. 2018. $3994.

País y región: México, Parras, Coahuila.

Barrica: 12 meses de fermentacion de uvas por separado y 12 meses de fermentación del ensamble.

Uvas: 48% Cabernet Sauvignon, 44% Malbec, 5% Petit Verdot, 3% Shiraz.

Grado alcohólico: 13.9°.

Maridaje: Magret de pato con mole xiqueño y puré de camote, Chicharron de ribeye

con pulpo y papas.

Recomendaciones por temporada.

Selección de platillos elaborados con frescas sugerencias de temporada en conjunto con nuestro

proveedores para garantizar una increíble experiencia culinaria.

Camembert a las brasas con mermelada de arándanos. $274.

Suave queso francés cocinado directamente en nuestro horno a las brasas, servido con frutos rojos y mermelada de arándanos.​

Cola de langosta al azafrán. $1954

Deliciosa cola de langosta (500 gramos) directamente del Pacifico mexicano preparada con cremosa salsa al azafrán y ensalada mixta.​

Carpaccio del mar. $234.

Trío de atún, salmón y robalo con leche de tigre de chile poblano, yema de mango, pepino, cebolla morada y cilantro.

Short rib cocina a baja temperatura. $794 (500 gramos).

Deliciosa costilla de res cocinada a fuego bajo durante 12 horas, terminado en su mesa

con salsa de la cocción y toque de nuestra cocina.​

Camarones u8 al mojo de ajo. $794.

Deliciosos camarones (400 gramos) perfectamente cocinados a las brasas con un acabado

al mojo de ajo con toque de limón y papas rostizadas.​

Strudel de manzana con helado. $164.

Deliciosa rebanada de pasta hojaldre rellena de manzana, nueces y especias, servido caliente y coronado con bola de helado de vainilla.